保證小朋友吃光早餐的秘密武器 - 輕鬆做出健康、鮮紅又好吃的大果粒草莓果醬

保證小朋友吃光早餐的秘密武器 - 輕鬆做出健康、鮮紅又好吃的大果粒草莓果醬

 

 

入冬是草莓季，兩位小朋友在雲林「自家莊園」學習做天然健康的草莓醬

材料

新鮮草莓1盤。

草莓重量1/3的白砂糖。

檸檬半顆。

紅茶包1包。

食品用，有蓋玻璃小瓶子4個，使用前先用沸水煮過消毒晾乾。

一小杯水(白瓷杯子最佳，用來測試果醬煮熟了沒)。

可愛貼紙4枚(非必要)。

煮草莓，初學者可用電磁爐

草莓用水沖洗乾淨，「自家莊園」的老闆說，若有必要，先冷凍過，就可以避免無農藥的草莓，會躲藏蜘蛛還是小蟲嚇著小朋友，晾乾、電風扇吹乾、或用餐巾紙吸乾，去除草莓頭蒂後，儘量切大塊，切太小塊會煮成沒果粒的果漿，所以一般草莓對切兩刀即可，不切則草莓難以熬煮出汁。

草莓放入電磁爐後，再開始加溫比較安全，溫度要調整略高過100度，千萬小心，不要讓一旁觀看的小朋友燙著了，用瓦斯爐煮也可以，但較容易燒焦，電磁爐供熱均勻，適合初學者。

草莓切塊放入鍋子裡再開始加溫

糖的挑選與份量

糖重量為草莓重量的1/3，算是少糖健康又符合台灣人的口位，做完後不論是否開罐都要冷藏，最好是趁新鮮數週內全部吃掉，未開罐也不要冰超過三個月，糖若加到超過1/2草莓重，變成法式重甜口味，冷藏防腐效果可達半年，但不愛吃甜的人，或是年紀大了患有代謝症候群與血糖問題者，還可以將糖的份量再減少，另外紅砂糖香氣濃郁，會影響草莓特有的芬芳，所以只能用白砂糖。

一邊煮一邊輕輕的攪拌，大人要在旁看著，別讓小朋友燙到

草莓煮的時候完全不用加水，要不斷輕輕攪拌，再一邊陸陸續續加入所有的白砂糖，一大匙煮溶後再加入一大匙，攪拌棒選用木質長柄，才不容易燙到。

煮好了沒？這樣一試就知道～

讓果醬延著湯匙，流下一滴到預先準備好的水杯裡，如果散開就是還沒煮夠，整滴結團不散開就是煮好啦！

滴一滴果醬到水杯裡會散開，嗯，還沒煮夠


果醬滴到水杯裡，結團不散開，煮好啦！

草莓煮到泛白？一招讓他鮮紅還原～花清素與維生素C的相戀

草莓煮越久，鮮紅的花清素，會隨高溫不斷氧化，顏色變得不鮮豔還開始泛白，所以草莓起鍋前，請父母用有力的手，擠入半顆檸檬汁，對啦，從新補充滿滿抗氧化的維生素C，將花清素還原，草莓果醬馬上爆紅，攪拌均勻接著就可以關火啦，須注維生素C也是會氧化的，所以檸檬汁要最後才能現榨現加，而且加完之後如果再繼續煮一段時間，或太晚裝罐，花青素又氧化，果醬又泛白了。

檸檬汁讓草莓果醬爆紅！

撈泡泡

煮滾的草莓醬，會有很多小泡泡，如果要賣相好，可以用勺子把泡泡舀掉，如果是自己吃，這個步驟就省啦，撈泡泡動作要快，不能讓果醬冷掉，小心燙呦。

剛煮好的草莓果醬有很多泡泡！


如果要賣相好，可以請父母用勺子將泡泡舀掉！

起鍋

煮滾的草莓醬，就是好香跟好燙，起鍋的動作，要由大人做，先將草莓果醬倒入大杯子裡，這樣比較容易裝罐，別急著將鍋子刮乾淨，等等還要繼續煮草莓紅茶。

起鍋很燙，不要讓小朋友操作喔！也別急著將鍋子刮乾淨～

草莓果醬裝罐、倒置

燙燙的工作還是要由大人來做，依序替草莓果醬裝罐並鎖緊蓋子，再將果醬整罐倒置，這樣才能趁其滾熱，替瓶蓋封口邊緣殺菌，所以起鍋和裝罐的動作要快，天冷別讓果醬著涼了。

裝罐也很燙，交由大人來搞定！


裝罐後瓶身倒置，用果醬自身高溫，替瓶口邊緣殺菌！

貼貼紙 - 小朋友的最愛

等果醬瓶子不燙手了，就可以讓小朋友替瓶身貼上喜歡的貼紙，替自己做的果醬作識別，這個步驟永遠都是小朋友的最愛。

貼貼紙囉！

草莓紅茶

最後剩下裝不滿一瓶的果醬，不用免強，倒回鍋內，加一小壺水，連紅茶包一起再煮一會，就是好喝的草莓紅茶，「自家莊園」老闆說，這是他的獨家步驟呦，而且試過各種茶包，就是紅茶最對味。

把裝不滿一罐的果醬倒回鍋內，已經不燙了，偷吃一口！


加一小壺水，放入紅茶包，煮草莓紅茶湯


上湯

先享受

做完的果醬很燙，不能馬上吃，先來杯草莓紅茶，去寒暖心。

冷颼颼的天氣，先來杯熱呼呼的草莓紅茶

再享受

草莓果醬可以塗抹麵包，也可以當生菜沙拉的醬汁，香蕉切小段，點綴紅紅的草莓果醬，再灑上一層牛奶粉，小朋友看得快發瘋啦。

還沒好，牛奶粉還沒灑


還沒好，牛奶粉還沒灑


姐姐先開動


還沒好！牛奶粉還沒灑！

參訪雲林友善種植的「自家莊園」農場

台灣草莓從冬季12月開始盛產到隔年四月，11月出產的草莓，容易買到化學熟成的，現在是冬季，也不須買有營養流失問題的冷凍草莓，這次去劍湖山世界旅遊，順道參觀了雲林友善種植「自家莊園」農場，老闆很有耐心，人也很友善又用心，讓小朋友學會自己做沒有防腐劑、色素、人工果膠，還能色彩鮮豔的草莓醬，又贈送老闆自己拍照的小兔兔卡片，尤其是回到家裡的隔天早餐，草莓果醬塗香蕉，再灑上薄薄一層牛奶粉，讓歡笑和等待的哀號聲難以間斷，不過這裡還是要提醒大家，用糖醃漬的食物，讓用餐時充滿情趣，快樂開心的用餐，會優化人體消化內分泌，充分激發我們正面的健康能量，但糖漬食物不要天天當正餐吃，否則肥胖與血糖會控制不住的，有血糖問題或代謝症候群的朋友，也請淺嚐即止。

「自家莊園」一角，原本以為是一整排的廁所，打開來，原來每個都是農場主人精心佈置的小民宿

溫馨的感受，是小朋友超棒的住宿體驗


老闆送的自拍小兔兔卡片

 

參考資料

陳老師健康讀書會 www.facebook.com/bookclubhealthy

自家莊園 https://chihchiafarm.pixnet.net/blog