氯是人體所需的礦物質

氯是人體所需的礦物質

 

很多人為了健康， 會選擇飲食清淡少吃鹽（氯化鈉）， 但完全不吃鹽可以嗎？ 什麼樣的狀況會因缺乏食鹽攝取而造成低血氯症？而氯又在人體內扮演了哪些重要的正面與負面角色？動物性食物含較多的氯與磷會讓人體質偏酸，但多吃植物性食物就保證可以讓體質偏向癌細胞不適合生存的鹼性嗎？

癌症偏好酸性體質，氯是肉類食物富含的礦物質，並造成人類體質偏酸

人體酸鹼平衡，需要礦物質的幫助，食物中大部分蔬果含較多的鈉、鉀、鐵、鈣與鎂等「陽離子」遠勝過陰離子，所以不管吃的時候是否口感偏酸，吃下肚最終仍屬鹼性，動物性蛋白質與動物性脂肪食物一般都含氯、磷與硫等「陰離子」較陽離子為多，所以會呈酸性，長年偏好動物性或植物性食物，就會造成身體偏酸或是偏鹼，一般實驗室判定食物酸鹼的簡易方法，可直接將其燒成灰，再用酸鹼試紙檢視殘留的礦物質融入水中後，究竟是陽離子多(鹼性)還是陰離子多(酸性)，而眾所周知，癌症好發在體質偏酸的人身上。

含氯量高的食物多屬動物性食物，多氯動物性食物中，除了牛奶因含鈣比氯多更多屬鹼性，其他大部分的肉與蛋類都含較高的氯和磷故偏酸性，而含氯高的食鹽因氯與鈉含量相當，所以屬中性，氯鹽在岩石或海洋中都大量的存在，可知氯在整個地球占有相當重要的地位，然而氯雖屬酸性，但卻是身體不可或缺的，身體過度偏鹼也會造成中毒症狀，體質酸鹼過度失衡，不論偏向哪一邊都是不好的。

素食的烹調方法與加工過程，都可能造成食物轉變成酸性

加工食品的食品添加劑多含酸性磷酸鹽類，即使是素食加工食品也多是酸性食品，多吃不利身體健康，調味料、麵粉與肉類的Q彈或蓬鬆改良劑以及各種修飾澱粉比比皆是，吃太多酸性食物人體代謝不完，飲食又不均勻，例如偏好精緻去除主要鹼性礦物質成分的非全穀米麥澱粉，或愛吃高溫導致過量氧化脂肪酸游離出來的油炸類食品，耗盡體內鹼性的抗氧化物質，體質就容易偏酸，加上適合高溫油炸，穩定到人體難以代謝的氫化油，與油炸變性後的氧化油，進入人體形成細胞膜的原料，會阻塞細胞膜上養分與抗氧化物進入細胞，和新陳代謝酸性廢棄毒素排出細胞的通道，長久下來造成細胞內基因中的蛋白質酸化、變性而突變成癌細胞，正如前述，癌症好發在體質偏酸的人身上，很多素食者相信自己長年茹素所以不可能會被癌症找上，但卻忽略了精緻白米、素食加工食品與例如素食中常見的油炸豆皮和其他油炸烹調食物，會給自己帶來酸性體質與大量致癌的自由基。

鈣大部分存在於人的骨骼，氯存在人體的柔軟組織

我們都知道鈣鈉鉀鎂與磷等礦物質是構成骨骼的重要成分，這些礦物質也有一定比例的存在於人體柔軟組織或體液中，並對人體造成重要的影響，例如肌肉缺鈣或膠原蛋白就會失去彈性，造成像是引起胃酸逆流的賁門鬆弛，或是膀胱括約肌鬆弛而漏尿等，尤其是在大笑或是驚嚇緊張時，因為人的注意力轉移導致控制膀胱外括約肌的意識鬆弛，就容易漏尿，相對於鈣大部分存在於人的骨骼中，氯則大部分儲存在人的柔軟組織，也就是各種肌肉中，缺乏氯會使身體柔軟組織的張力升高，導致柔軟度變差，由於氯普遍存在於食鹽和食物中，一般人只要不偏食，就不容易攝取不足。

加氯的水傷害人體黏膜，但可幫助外在結痂傷口復原

游泳池添加的氯多於自來水好幾倍，人體的黏膜尤其是生殖器黏膜，可以在游泳時吸收大量的氯進入人體，因為氯會從黏膜開始傷害起，所以游泳要戴蛙鏡保護眼睛黏膜，不要喝到泳池的水或是用池水漱口，以免口腔與食道和消化器官的黏膜受損，甚至連腸道益菌都會被不慎喝下的氯水所傷害，而游泳時間若是過久，也會造成皮膚與頭髮角質層蛋白質的酸化和變性，所以愛美的女性也可以戴泳帽來保護頭髮角質。

正因為氯有殺菌功能，所以皮膚外在已經結痂的傷口與青春痘等膿包，卻可以因適量含氯池水的滲透殺菌力而加速復原，但切勿在汙染嚴重的公共泳池想藉由氯來復原傷口，尤其是尚未結痂的傷口，會很容易造成更多細菌的感染，也造成泳池的汙染，對於含有黏膜的眼睛與口腔內部傷口，也不可以藉由氯來殺菌，以免造成黏膜傷害與更多氯透過黏膜被吸進人體。

愛美的女性可儘量縮短泳池戲水時間，之後塗抹乳液保護肌膚

泡在含氯池水的時間太長，除了保護皮表的油脂會被刮除造成游泳後的皮膚乾燥，且皮膚角質受損還會阻礙皮膚油質的分泌管道，造成不長青春痘的膚質反而長起青春痘，但整體來說，游泳池的氯傷害人體表皮是有限的，且是人可以代謝的，適量不會造成健康問題，但對於愛美的女性，泡在游泳池或戲水池的時間可儘量縮短，且游泳過後，塗抹一些非油性保濕乳液來保護受損皮膚是有幫助的。

氯攝取不足與流失過量會造成低血氯症

由於腎臟與汗腺可以調控氯的代謝量，所以一般健康的人不用擔心缺乏氯，但若因食鹽攝取過低又沒有均衡飲食攝取到足夠的氯，如偏食又口味清淡不吃鹽的素食者，或是腎功能異常、腹瀉、使用利尿劑與常常大量出汗的人，就容易排掉過多的氯與其他相關電解質，並提高低血氯症的發生機率，此時肌肉張力升高且柔軟度變差，體內的酸鹼調控會失衡，造成體質過度偏鹼而中毒，並導致體內相關化學反應進行受阻而變慢。

氯是人體製造胃酸不可或缺的物質

我們吃的食鹽氯化鈉，也是一種氯化物，氯在人體中是必須攝取的物質，每天攝取與代謝量會達到平衡，人體胃酸的主要成分是鹽酸，也就是氯化氫，若體內氯含量不足，胃酸製造會受阻，胃酸有一些非常重要的工作，像是殺菌、游離食物中的金屬礦物質以便人體吸收、產生維生素B12的蛋白質載體以協助腸道吸收、和活化胃蛋白分解酶來消化吃下的蛋白質等等。

胃酸不足或是常吃酸鹼中和制酸劑等胃藥的人，就容易造成蛋白質消化不良無法吸收，這些蛋白質在腸道還會被細菌分解而引發脹氣，胃酸不足同時會造成細菌與腸病毒容易通過胃到達腸道孳生，以及金屬礦物質如鈣質吸收不良造成骨鬆與骨髓造血和免疫力低落，而鐵質吸收不良也容易造成貧血，這些都是低血氯患者要特別注意的事項。

氯是人體內重要的電解質，影響細胞滲透壓與水分平衡

鈉、鉀、鈣與氯都是人體內重要的電解質，氯、鈉和鈣主要分布於細胞外液，鉀則分布於細胞內液，鈉伴隨養分葡萄醣在擴散作用、血壓與人體荷爾蒙的幫助下，透過專屬受器與離子通道進入細胞膜內，細胞內液濃度升高造成高滲透壓，水分會往高滲透壓的方向跑，細胞會被水分撐大，鉀離開細胞，細胞內滲透壓降低，水分伴隨細胞廢棄物改往細胞外移動，血壓會抵銷部分水分向外跑的力量，最終細胞內外的滲透壓必須保持平衡，否則細胞會撐破或脫水而乾扁。

從細胞被水分撐大開始，細胞膜上的離子幫浦，就會透過消耗能量，主動將鈉排出細胞，並將鉀拉回細胞，以促進細胞內外的鈉鉀平衡，電位平衡以及水分平衡，並讓鈉入鉀出帶入養分排出廢物的過程能夠週而復始，細胞內外電位的平衡參予者不只鈉與鉀，幾乎所有的礦物質，視其電位高低，都會做出或多或少的貢獻，而且不只細胞內外需要電位平衡，細胞內與外也各自需要其自身的電位平衡，細胞內的細胞核蛋白質和細胞外例如血漿中含量最多的蛋白-白蛋白，也都具有平衡電位與滲透壓的功能。

 

滲透壓、電位與水分平衡

因此，人體若缺乏相關的電解質，養分和廢棄物或細胞生產的激素進出細胞膜會受到阻礙而生病，另外，我們吃下的食物經過消化後，有些在腸道也需藉由類似的原理，讓養分能進入人體，並讓廢棄物排出體外，所以氯也大量的存在我們的腸道分泌液中，並同時對腸道起了細菌抑制的作用，而在肝臟解毒廢棄物排出細胞的動作上，也都需要用到氯離子的協助。

氯幫助二氧化碳進出細胞與人體

氯在幫助二氧化碳進出細胞上扮演重要的角色，舉例來說，血液中的紅血球進行血漿中二氧化碳交換時，送出二氧化碳就需要吸入氯，才能維持細胞膜內外電解質壓力的平衡，所以患有低血氯的人，無法有效在肺部將二氧化碳排出人體，容易造成二氧化碳堆積體內，並引發相關肺部與心臟疾病。

包含氯在內，多種電解質也影響神經細胞的興奮程度

神經傳導遞質進出神經細胞間傳達訊息，同樣需要這些電解質，舉例來說，色胺酸可以轉化成抑制神經興奮的神經傳導遞質-血清素，鈣可以鬆弛神經，牛奶兩者都可以提供，所以晚上喝牛奶可以幫助睡眠，當牛奶帶來大量的鈣進入特定神經細胞，為維持細胞內外滲透壓的平衡，會釋放出相對應抑制神經興奮的神經傳導遞質，如GABA等，並達到抑制神經興奮，幫助入睡的功效。

除此之外，當陽離子的鈉進入神經細胞，會提升細胞電位，造成神經興奮，當陽離子的鉀離開神經細胞，或陰離子的氯進入神經細胞，因會降低細胞內的電位，故可抑制神經興奮，由上述，可知氯也大量的存在我們的腦脊髓液中。

 

參考資料

陳老師健康讀書會 www.facebook.com/bookclubhealthy

http://ajcn.nutrition.org/content/76/5/968.full

http://www.ehow.com/about_5367460_effects-pool-chlorine-healing-wounds.html